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安琪月饼,连续八年增长率超过30%,深受广大市民的欢迎,是中国著名的月饼品牌之一。安琪月饼是家通过HACCP体系谁的月饼企业,在食品安全及危害控制方面达到国际先进水平,并获得美国食品药物管理局谁,成为美国的免检产品。
安琪广式月饼始创于1908年,成熟于上世纪五六十年代,发展于上世纪九十年代。安琪广式月饼是其中重要流派之一,它起源于新会梁氏的“永记饼店”。经过家族几代人的传承演变,形成了它选料严格,在制作面皮、煮制馅料、包馅儿、烘饼等工序中独树一帜的制作技艺。馅料主要以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄为主的安琪广式月饼特色是:皮薄馅丰、滋润柔软、饼面图案花纹玲珑浮突,油润光亮、色泽金黄、口味有咸有甜,味美香醇、百食不厌。从饼皮上划分,可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类,其中以糖浆皮月饼为主,其皮质柔软滋润,皮色金红,可塑性大,如蓉馅类的甜饼,海味类的咸饼,核果仁类的甜咸兼备的月饼是糖浆皮月饼的一大特色,安琪糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播。
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